Gérer efficacement les activités quotidiennes de la salle à manger de l’ambassade du Canada à Kaboul (Afghanistan), qui accueille environ 80employés auxquels sont servis de deux à trois repas par jour. L’entrepreneur doit veiller à ce que toutes les recettes ainsi que la préparation et la présentation des mets respectent les normes de qualité les plus élevées en matière de santé, de nutrition et de fraîcheur. Il doit également veiller à ce que le lieu de travail soit toujours sain, rangé et aseptisé en donnant l’exemple par l’utilisation des pratiques adéquates de manipulation des aliments ; gérer les commandes de denrées de manière à obtenir le meilleur rapport qualité-prix ; superviser la planification de menus créatifs, la préparation des aliments et la formation du personnel de la cuisine ; et surveiller le coût des aliments tout en assurant la satisfaction maximale de la clientèle. L’entrepreneur sera également chargé de fournir des services de traiteur pour les réceptions et les activités spéciales tenues à l’ambassade.
