Le laboratoire de nutrition protéique de la Division de la recherche en nutrition, Bureau des sciences de la nutrition, Direction des aliments, Santé Canada, mène des recherches sur l'impact des facteurs antinutritionnels et des bioactifs dans les protéines d'origine végétale ainsi que des suppléments d'acides aminés sur la qualité des protéines alimentaires. et la biodisponibilité des acides aminés. Ces études fourniraient des informations importantes pour soutenir l'établissement des niveaux sûrs de facteurs antinutritionnels autorisés dans les aliments protéiques à base de plantes, et la fixation des niveaux maximaux pour les suppléments d'acides aminés dans les aliments et les boissons.Les acides aminés sont des compositions de base d'une protéine qui est l'un des nutriments clés contenus dans les aliments et nécessaires à l'homme. La composition en acides aminés d'une protéine détermine sa qualité et sa biodisponibilité. Afin d'assurer le respect des engagements et des jalons des projets en cours, le laboratoire de nutrition protéique a besoin d'un congélateur cryogénique pour maintenir des lignées cellulaires congelées saines. Ce congélateur cryogénique garantirait que les lignées cellulaires sont conservées entre -130°C et -150°C.Un congélateur cryogénique capable d'atteindre et de maintenir des températures comprises entre -130°C et -150°C est nécessaire pour maintenir des cultures cellulaires congelées saines. Les cultures cellulaires congelées font partie de la recherche qui appuie l'établissement de politiques nutritionnelles et de règlements sur la salubrité des aliments dans le cadre du mandat de Santé Canada.Maintenir des cultures cellulaires saines et en croissance est une tâche exigeante rendue plus difficile par le risque toujours présent de leur perte par accident ou contamination. De plus, les cultures cellulaires en croissance active ne sont pas statiques mais, comme toutes les populations de micro-organismes, sujettes à des changements liés à l'âge ou induits par l'environnement qui peuvent entraîner leur évolution continue et leur perte potentielle. Les cultures congelées constituent un approvisionnement de secours important pour combler les pertes occasionnelles dues à des contaminations ou à des accidents et offrent l'assurance d'un approvisionnement en culture homogène. Des changements ou des altérations cellulaires se produisent dans toutes les populations en croissance active. Ces changements entraînent souvent la perte de caractéristiques importantes au cours de l'évolution des cultures, introduisant ainsi des variables indésirables dans des expériences à long terme. Les cultures cryogéniquement conservées ne subissent apparemment aucun changement détectable une fois qu'elles sont stockées entre -130°C et -150°C. Par conséquent, les effets biologiques du vieillissement et de l'évolution cellulaires in vitro peuvent être minimisés en revenant fréquemment à des cultures de stock congelées, ce qui permet de mener à bien des expériences de culture à long terme en cours sans ces variables indésirables. Les cultures congelées fournissent également une base de référence précieuse par rapport à laquelle les futurs changements induits expérimentalement peuvent être comparés ou mesurés.L'acquisition d'un congélateur cryogénique ajouterait de nouvelles capacités et capacités internes de recherche sur la nutrition des acides aminés et des protéines.Santé Canada a besoin de la fourniture d'un (1) congélateur cryogénique.
