Le CSCSHA est unique tant au Canada qu’au monde. Il est reconnu comme un établissement de pointe faisant partie d’un groupe d’élite de centres répartis dans le monde entier, équipé de laboratoires de niveau de biosécurité 2 à 4 permettant de manipuler des organismes infectieux allant des plus simples aux plus mortels. Il s’agit du seul établissement à regrouper sous un même toit des laboratoires de confinement à niveau de biosécurité élevé pour la recherche en santé humaine et animale. Par conséquent, plusieurs personnes sont invitées régulièrement à prendre part à des visites guidées des lieux, notamment des dignitaires, des diplomates, des membres des médias, des membres du personnel de la sécurité et des membres de la communauté scientifique de partout sur la planète.
Le CSCSHA exige un service de cafétéria qui soit à l’image de ses installations, c’est-à-dire de qualité supérieure. La propreté et l’apparence impeccables des lieux sont cruciales et doivent s’étendre à l’ensemble de l’installation. Comme la cafétéria constitue probablement le secteur le plus fréquenté du CSCSHA, il est essentiel que des normes élevées de propreté y soient maintenues.
Comme le précise le présent document, les opérations liées à l’exploitation de la cafétéria comprennent notamment l’approvisionnement, la préparation et le service des aliments, la fourniture et l’entretien des ustensiles et des assiettes, la propreté de l’équipement et le ménage de la cafétéria.
Les services doivent satisfaire aux spécifications décrites concernant le menu cyclique, les normes de qualité et les portions. Les prix doivent être inclus dans la proposition du soumissionnaire. Tout changement doit d’abord être approuvé par les chargés de projet.
Les services actuels permettent au client de commander et de payer la nourriture au comptoir de service, puis de s’installer pour manger à l’une des tables sur place (ou de se déplacer ailleurs sur les lieux).
